Vit chokladmoussedroppe med
”Gårdens Stjärna”

Hallongårdens inspirationsrätt i TV4:s ”Sveriges Skönaste Gårdar” 2012
sveriges_skonaste_gardar_hallongarden_blankare

6 portioner

Ingredienser

100 g mörk choklad
12 st overhead remsor, 3 cm breda
12 st små klämmor
130 g vit choklad
4 dl vispgrädde
1 st äggula
1 flaska, 125 ml, Hallongårdens ”Gårdens Stjärna – en hallonsås med Stjärnanis”
40 g hasselnötter
Bär till garnering

Gör så här:

1. Smält den mörka chokladen över vattenbad.
2. Pensla den mörka chokladen på OH-remsorna och sätt ihop ändarna med en liten klämma så att en droppform bildas. Låt stelna i kyl ett par minuter.
3. Smält den vita chokladen över vattenbad.
4. Vispa grädden lätt med äggulan och vänd försiktigt i den smälta vita chokladen. Rör försiktigt till en jämn smet.
5. Fyll de mörka chokladformarna med moussen, lämna knappt 1/2 cm upp till kanten på hälften av dropparna.
6. Låt stelna i frysen cirka 4 timmar.
7. Rosta hasselnötter, skala och hacka.
7. Dra försiktigt bort OH-remsorna så att den mörka chokladen är kvar på dropparna. Fyll de 6 dropparna med knappt 1/2 cm kvar upp till chokladens kant med ”Gårdens Stjärna”.
8. Servera 2 droppar tillsammans och garnera med hasselnötter, bär och ”Gårdens Stjärna”.